|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜5 }- `6 r( J4 ]
% s6 ] u2 y6 N0 [% S4 Z4 E2 t
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞) S0 r& {/ Y" g" b! e. P0 @
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; U! ? }4 w/ o( S0 w5 X除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
6 E( J s) v( `6 H) e而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
0 ]8 ^: m1 Z( q9 X( z7 p各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。5 n$ \# l8 K3 M3 a
+ G/ n0 F: q$ v$ c' M6 e7 E0 X0 n- E: h" ~/ w; h- @5 L7 g
" ^7 `/ u8 n% |% o$ Y[u]泰廚班底主理[/u] 1 r, f l. o& Q, B7 b
; h9 S* G& }' L0 l% x) [
% b* c r% Y% R0 f8 p0 G/ q) A: J
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。% \: ?5 o$ d: {& c& S
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，4 O/ R5 u$ o" {1 K" j4 l: s
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。% O! a8 |2 Z" p7 M; s2 q
% ~* o- P$ D# R# \+ g9 ?
/ j, I7 N3 B( C- B2 z簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
' Z: c: A/ \! J9 Y4 t另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、. Q1 m& q4 {# |7 C# Q
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
) A! S% q+ t1 J* \5 O椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
2 K& h# m$ ~1 x要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。, X' E8 P4 g5 [5 H) r
4 U. K% N' K1 t3 I' F+ b5 i
& V' b* u% k& y/ W4 E: e d- [- E0 B3 s; ^
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]+ Y1 ]4 |5 k$ o+ B
/ t8 W: m1 R# \5 f& n+ ^
: J& z+ E; L$ q余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間# v- c( G. X' z# U6 U: f
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。/ `+ S) T- `6 B# K1 n
8 K3 |$ i) a; u( }* \9 Q/ H, N3 ~0 M3 j) Z* b
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，% M5 e# k1 ?/ K; {- L
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
4 v2 q4 s4 l; O( t, N6 F' h: O較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- G$ t; v3 R! n" e/ T8 {, f6 f+ g, r這也是阿 Tu 的心思所在。1 Q: Q$ O) q/ ^9 I+ `9 V# c* `
# P+ \- P: [* C0 S- F+ X) w& H
& |, B- g, N+ l3 t9 [ |8 p; q Q$ k如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
) j1 p+ w. j& X所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
8 \% K. O+ ?. E# [# @4 x1 D" q8 G7 l6 C. M8 D
7 j" J5 E* E) Q" S' E- ? B. Y/ R
[u]Ken哥推介[/u] ^7 Y( h/ x0 `3 r0 K% ?& v
n# Q1 B$ R$ }2 M$ O' d3 w" H
1 j S/ f F/ N p6 [6 M
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]' P) w+ [% L1 ], o+ p# `) v
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、9 S0 C0 e, N8 S& b3 x
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。/ K6 k7 B4 u I: c. {
8 N# P9 o( a7 K; c9 ~* g
: n0 n7 T- Y3 `# R2 d" \2 f[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' z) L( u7 y0 g7 l8 R& C d豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。1 R2 O8 ~: E( Z5 x& `
: m8 E8 z9 h2 w/ h
, s9 Z. a' J& _; j
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
8 g$ m' b) k; T3 u青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
6 H; t% b w; G/ R# b' ? P/ y- J$ @
* K% i9 Y5 S v! }[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ @; [" h. L" [
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，, R3 i) }- ?6 j) t) i/ J
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 t% u9 M u; s% H J
! R8 _. N6 A% D, Z7 y
# P" A+ E! S3 E0 B[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 Q8 n* |0 t! u8 f) E8 q" [嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
1 M+ ]% L. z0 u! }* \. E3 S點上微辣的汁料，惹味無比。* T1 l7 T/ x" h0 V' [. q9 w
% f- i. h9 e' ?* ^& t' q1 a. f& m5 n% J, t- p2 H: f0 M
[u]香茅豬扒 $48[/u]
- M0 N3 @% k. U; C) y泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 ^% | Y0 m& @葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。- R# S0 ?' p; N) b- F
9 g% r8 I% q o
3 }* F/ ~9 v$ Y, H
[u][b]泰串餐廳. e" d2 y( A* A6 H C
地址﹕佐敦廟街228號地下7 d( S- j- Z; w r. V
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
1 g! {$ c: x6 n. z6 }& o/ q: k f4 Q" D7 M! m" p M. Y
; r7 u" X4 a2 p/ K' ]
( ] m, d, v0 {4 K* P
* r3 j% V3 L/ Y1 |& {: |4 r+ z, s7 q
1 z( o+ F. m* C7 h0 g$ p# R
# a; L: v5 h3 ~0 j 3 H" m& y% E3 k% `' ^
' y* j$ z3 A( m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ p; h; C6 |0 O/ T- Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 R3 R. W: Z; q$ N
9 K8 `5 [; `# @0 {
* J; S' Q7 V- v, Z
- {6 [% M% C% y6 v- W3 z
招牌海南雞 $80/半隻
1 z) u% |0 u, _# S/ o3 Y
+ V1 x- j7 ]$ i/ j6 N. r, e1 F
# |5 g& I/ i3 m
% N G# |' @* n: j$ q9 t8 n/ q
; r3 N8 B% o: N( D/ g Y8 ?# @$ L1 d6 r8 C' G4 z
8 U) M4 ^' v0 a7 Y. s" K% A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; D3 {4 R7 T+ i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' P* v& ]. v6 [
) U4 Q, ^( A: W+ Y' a- J8 F0 a' f* _1 T4 y+ p
: v; G: q2 H0 p# {3 ^+ X$ Q# ?! B青咖喱南瓜雞 $58
- T+ C, d6 Z$ L2 l
+ x0 m3 z; Z6 W3 X" w9 V Y
& g4 r2 a7 A1 M; `" K
5 b/ c @0 P, R: {( p5 R$ i% s2 G7 ?, p. C6 O, j3 z& w, @! }
# q/ ]( `5 S8 L( V6 e/ Z
6 @( h3 A* [, R, o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: g6 i; c' y9 v' d- F0 p4 i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& l _( m H* p# ?+ ?5 R7 x' a$ @
3 k9 u' E. p& a* X$ `: S+ E
9 |5 ~5 ?. m! ~0 J# M; Q
/ I# N% J8 Q& a6 X! A
串燒沙嗲雞 $48
' r/ u& v/ N# G/ ?1 {4 D# S; f& P; A8 w$ W! `' I" X" l
0 w' s6 O' j/ Z/ f% i1 g: Z$ {8 i& [ O
* ?7 {1 r* s' W; |$ q, f5 F3 T* H/ _" {2 y: w3 w
/ z& y- M$ v5 _& B* `% l
/ ~/ q! F0 V/ g; N
- x9 x; I$ M* b- c, e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 f$ _" u: L" V6 {: d) N& K9 {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. J& a2 L {2 N6 g' t5 n
+ t [- `1 `0 t, [
; K# E% ?7 l! B
* v9 B; I7 f/ Q6 Z( O炭燒豬頸肉 $421 o7 i. d7 Q* _# n
7 ^: r9 ?, t* O6 O
& H, i- \, U2 C* K& b l1 H* Q9 k, y- }' e# t1 U0 _* K$ G
. K9 f# B/ o7 {. y
) K, d$ X) u5 z1 |6 ^
. S( ~+ l( e* N/ {% O[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 w5 J- X6 ~: d( C, S6 V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 e0 q) o& U9 B2 B& H5 m
5 f, |# y+ W$ M$ D: L6 f! w l+ v5 X1 x/ n1 i1 X3 W2 A) W
8 t$ G" z& k+ }
香茅豬扒 $48
+ }' }- p1 @* n+ x0 t; d1 y7 C- @+ T1 i# J
1 ^0 m$ c; V5 C9 }- n6 k& H
& c2 P ]" W0 h+ {' N. M& H/ a$ k# e0 i+ e- r; x
1 v% ~" X. y k: W4 y) k2 Q( z! O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 c6 ~1 R2 E3 A8 o7 m a5 i& I, Z3 }% }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, n) _+ k" o% g, F2 K
, G4 l: t3 |( E y0 q; [% [& b4 t* o3 o/ }9 x2 D
" `$ i- E1 r L! X0 |1 {. q9 m泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!