|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜5 U3 d4 f" b) {0 j! f R
9 _& m2 a0 Y( [% V& U) F# v# O, Q
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞, W: e( N/ _* k9 A$ `( b. A$ ]
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
4 A" @) h/ q# m9 a7 ~5 Z除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，* g, C( L: A' y0 t9 Q
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出 \7 t" P8 X! S
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。' L, r& a- ^. x* ~3 C
. u: F- x- Z9 H2 b
0 B* {# e1 A# M4 A$ B% E! x: f
8 N1 A9 K/ F, d) y7 ~[u]泰廚班底主理[/u]
# M4 I. P8 @' z+ N" c
* y* A! C" |3 g {: |, I: ^" Z$ A
" @5 L7 ^8 F' g" O- i, G! g( Y小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。+ X* D( U1 A5 x) P M' I% s* }& R
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
& |5 [0 ?7 ^, S( F1 G- B8 o本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。6 b4 ]9 S* s$ p, Q8 e
^$ G s8 p {0 z; i# S, o5 |- S5 |) `& c/ g
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
/ [& f) @6 R) f0 k0 ~另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
: ~* b: h- B, d( J咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、' S" ~3 E" ^. K1 i8 v
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的* F: D/ d4 f: o6 n+ P
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。( x8 E5 S5 H% O9 f9 K
9 n1 C1 c8 T2 ^/ y5 r
; b* V7 X) ^# E. E+ a0 V* g8 }' U
7 Z" V6 [1 @6 D& v[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]" Z; W- a8 E, I0 u8 g, _$ A' A
v5 L1 e: f" Y" D% B8 B
5 ?) n* B0 Y/ ^* M余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間& e0 u/ j8 E# `
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
/ u; {) Y6 [! @- H g0 Q6 Z! \, z) t
" L0 H# L, S# v. S
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! \' u5 B) P |- r2 P例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔9 m1 T5 E! e1 N* ^
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，" c/ f7 {. n* `. M! n3 t
這也是阿 Tu 的心思所在。
q' z6 U. c! N5 I6 B6 U) u1 h% U0 ^9 N( u0 @* M
8 [0 p% y3 k- _6 ?
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
- b1 R0 b; ~, S! K K) Y) G' g- s所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
6 z4 h2 t. O. ^% I; T
9 k7 E0 N a- N% s# g4 U* {7 Z+ s2 B/ w2 ]3 F2 a
[u]Ken哥推介[/u]
1 q1 f+ `$ g' Y, q8 d9 c
: g9 t) }0 w. N
( v" w9 d ^5 W2 Y[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
8 Z# h- f0 u2 o# U8 b2 J約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
2 h+ v% Z& Z! u7 j! ^薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。; j0 g9 [' a3 T; b2 }% h
8 q# z1 D6 F% s% I+ C9 R/ k
; ]& S' k4 T% x, [& G( S: l( f% D
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]0 [+ Y7 `' o# C3 y3 L' R# M/ |, I
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
l2 J8 i& |+ `2 N2 t1 f; F- f
4 `7 I8 ~: T2 N: O" t8 u( m( C3 h* }$ a j. z, _5 c* N- F
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]) d1 J: K. Q# l: J1 m, {
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
3 k0 F7 J* \; n+ _& f
0 f6 ]* s6 k! N' n1 s
% l0 s) a2 Z0 D* R: _# w[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
8 @0 X! E& C- j' A: p泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
6 O( u/ C* u. F; z, t醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。7 t: O; O1 h' q7 {: J6 |
2 F5 @0 I b# f+ d# d: v8 l* h# L: Z: u1 K
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
% i( p0 g; d3 E$ }嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 V4 b1 V3 E4 g' r! C8 s4 P點上微辣的汁料，惹味無比。3 i# C3 u$ i6 D9 M6 a' U; ^' _* Z
7 j( ]2 |" e3 k+ w5 H2 ~$ X
! E. W) Q! E+ g
[u]香茅豬扒 $48[/u]
2 a3 A4 P4 Z, s& |4 }+ @; Y泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
1 f! Q: M" H6 ^5 R% C- `3 X' [' @葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。9 J1 M Q0 Q# l& M- ]
$ A5 j8 l1 { c! L, R' u7 @! z9 ] u- q# \9 @8 ~
[u][b]泰串餐廳
5 Z- C' u/ }8 _* B, n- ^* h" z地址﹕佐敦廟街228號地下
, I H4 V+ U) h9 X5 p! H查詢﹕2264 8383[/b][/u]
, [/ H4 Q0 l I' Q
7 E5 w3 B. F) f% f* q! s5 T9 ?6 F. o1 O- v' |
! M+ @/ x) t* D
; m7 n/ D# B: ], Q
* z- C" S9 {% d3 y
) M% @8 F9 K1 v# Q* `4 R) T + W3 C- {. k+ k0 P
9 n8 R: N6 `) ?* _/ m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 C. c) }4 f) k$ c* M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: `8 ^0 T) j! c- o3 l4 x# t, j# B" r8 Y) `
% p0 s2 M( K9 l, I# q5 {# S( W' k
9 ~3 J2 c7 _/ u& F5 ^ f# V+ ?' E招牌海南雞 $80/半隻
' _8 o8 }: X: ~% P. P
) \& i2 z' u6 Q
' |: k* J7 }. I0 J9 p$ k
& M6 }0 K* Y2 K* r0 `+ S7 T6 B/ g% K0 b B5 g" P# ^
$ A8 \: ~. q( Q- G: ?; A) Q- l
) t3 e! J# d: m5 Z3 B8 i- U: o6 t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ \8 K1 U' F; i' @# m* M3 u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 _) E9 N( N* V" a1 r
& n6 z5 ?+ ~1 z; o$ o" X4 j5 b _2 C- p
8 l2 r+ Q$ n; q. l! ]: O青咖喱南瓜雞 $58
! _6 W! B) v2 b8 x0 F
' e, ]! _& ^7 }9 M# o5 M
( r- H3 w/ Q9 n" M
* {! D0 N. d% }) R0 M
* G9 I& Z8 e) R' _
; x9 a5 w! t1 X- E0 Z, K! L/ L; O0 W9 w! ?/ j% m# L/ c4 Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ C. P% P) `7 k9 d5 e5 J* f: O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* E" k1 h' [0 s( o- J4 {& N2 Y% E0 f2 q0 x! @% j
% B/ \2 ~ G/ }/ v+ N8 j) G: E4 W
: O3 `2 T, @4 P4 T3 K4 t) ^5 P串燒沙嗲雞 $482 `/ `$ ^: I& F6 Q1 B) \+ A* h
9 J% g% D! q3 R3 w! n6 T, i3 P3 i
" _$ w3 R }, H, d8 x# d4 ^ R8 S* ^! `6 G5 e- C9 ^
7 T% I6 ]( z9 ~# |5 M1 ^ A2 n; g! j& C- Q- p4 G
K! s2 x7 `% J& S
6 u+ g; v& X. L
& h7 i/ V3 }3 X9 j. b, G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ o) c/ L0 g U D1 r) G$ ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 M X+ h1 ^' L. m+ S
( s2 A8 I" z8 Y1 q9 |7 [1 M0 O: t3 Z3 ^6 o% `, k
( H6 y' Y( P/ O炭燒豬頸肉 $42
! B. s* o1 R/ @# T& j" b6 ?
( R, c) g7 T* w+ j& P v+ Y: `6 c0 V J$ K: {! ^8 H9 u0 W
' q: K7 I. O0 N/ F4 P
1 X! q/ O1 d2 f F
/ Y1 V5 {; d' \, I, Z3 N! ?9 ^+ K: K0 Y3 l P p) z9 e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 {6 l3 c R, p# ?. r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# I; a$ D' [! P2 L9 X
5 B1 t$ S% V- o4 C+ R, c
* ^2 u+ G" a; ]# ?
, _) r/ @; N4 }$ B9 y! V- q# k9 T香茅豬扒 $48
! K$ Y# z/ [! a! A+ U1 [5 A8 |* T1 y) d, b* P. l
3 n' j8 l5 I1 c% w3 O5 G( z) N
# h5 g/ k$ j* R1 F6 m3 y7 u# w& k. P0 C- l+ g
3 s' S! U) E* @ Z) d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 f7 F2 x0 ?' X' j' |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 y) W0 S! \) ?2 T3 S
7 K$ v- c. E* G R7 a
) E! f! Q7 {& M& ?, J: O$ U6 s' l- `$ E0 `# l: @
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!