|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜) F1 p; Q4 x6 k& Y* @
9 z1 o* c( `1 v; W[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞! Q" o& a2 y E" p5 b$ g. M
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，5 P8 z1 [! B1 f
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，$ `9 j- K% I* h* W, }( B
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出6 \( V1 Z1 N$ G! B1 ? q n
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。& H: R7 F4 d9 ]* m! ]
$ D2 [+ _9 \* M4 B, F
- X. s! ?8 N5 J B% D a
3 @* _' o6 i S4 h/ F3 E
[u]泰廚班底主理[/u] / x1 @- R$ R/ r! }. R
+ j1 x' ~6 }! n$ K% J1 y5 o1 m: g- R# e& t8 W! O
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
- D; s- k2 L7 L3 H) V坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
, Q- f! }) W# s( v4 E6 B; k本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。7 ~% @; F" p& d" ~: V
" [5 e& F1 n4 v, f" Y4 x: Q) P" Q
6 x! b1 N% {: N q( Q# y6 c9 ?簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，+ P! T1 m) c+ c# I5 o; Q4 ]
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、8 b7 n4 f% I/ [( Y3 O
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、$ H; o" y$ y0 X. g# a# o- k) P O7 ^
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的" N* K/ f5 g' {- q, f3 W8 M4 h" e R
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
7 w( Y9 r# x7 A! T6 _
4 m. t5 \2 b- l% {" A( ]5 V# @% l3 C0 z$ [' {2 I) e. {
# p. _% s& m, Q( r) p# `3 f- S* S( E8 Z
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]3 b* F. C a1 [+ C& O, v! t
' v9 A I O4 i1 D; {) W
3 C6 f0 T( ~0 e2 v. d8 z
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
$ U6 ~: ?$ K1 D那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。* V$ I' E& P7 H1 A, c
' t" d V2 ~7 F( y6 b/ G& a6 d
" @9 {, `1 u% g L- K* I m3 w餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! l6 X+ R- U: R. K" M3 R. x例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
* k, P- B- T. ?) h! t較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，. ?7 E3 J5 f3 {" l+ t) m) s: k
這也是阿 Tu 的心思所在。
) k7 i" X* S% m# x
5 j% h7 I0 H9 J, W& Y& X
: A! Y8 D, I3 O% H. j如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，( x8 B% B6 V" x
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
9 q7 h) R! s1 k& K3 _7 c% K: a2 ~' J, ^% R0 m6 G
; L' ~. I% h! L3 U[u]Ken哥推介[/u]- l3 A- w* L( e
0 q. Z: w+ s9 q
; F/ q& J# H: S6 i. \
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
- b- w! ~- y# v7 q, u3 S) \約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
: O9 [2 S- |3 [; T' y薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
" f+ a# e i7 L8 X4 Y, w, P' K! z1 s( }/ N! C$ f# F; E! l
{! d3 f8 b1 O" j
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]) m3 V1 \/ |$ j `, W6 M
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。$ X1 i; u/ w" [3 f. j) w" m
/ e: v+ q( S3 A% |7 L
3 w# a' v7 ?- _6 F9 U) a1 X |[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
6 V0 l3 C& P7 n3 l青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。/ R5 N1 d5 u( _0 ]
5 v9 r! w m: _6 v& i4 m: Z
; I W# h' T( x w2 |1 C3 b$ _[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]$ ^$ Z& X% N+ h, J5 E( J! ~
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 ^( F$ j& i: y/ V. [( ]; I醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
" \; b6 Y& N) H: G( C1 w' t
! m( a; j% l6 K- M, u; ^* J
# a" V8 r- S( q1 ~' E& ~! o[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
% D6 h" i g7 \- V8 C+ F/ ~4 H' Z嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，( k0 K( G2 w1 ?/ r C7 c2 @
點上微辣的汁料，惹味無比。
( e9 d: K b* V5 `
0 E/ o8 O9 ~) |: v6 Z! q- r- q9 n( ^2 c& W" \ U
[u]香茅豬扒 $48[/u]' ?8 b& c3 M) c/ n' T d
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、" ^9 ]0 k& V' b# a1 J5 O' R# O2 |" C
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。8 J D- ~) [. O) A
& J0 X# {$ P4 B9 I5 t& i
7 {- J' p$ O$ O0 Z& s[u][b]泰串餐廳
" U0 `! b+ ^! T( D0 d) e地址﹕佐敦廟街228號地下! E! f$ c+ y# j. U4 V3 v
查詢﹕2264 8383[/b][/u]* g7 n1 y' ~9 s' ~* Y J |4 w
( x2 p! l- K) N7 @$ w
4 y: W c6 z l) l/ h3 a& J
2 {/ |! }) q7 s+ @" @% F
$ U5 g m9 x2 U
2 n& f9 O% P4 P5 H' ^7 I3 M U5 [& Q9 }* c* v. P
' [/ Y- F @( I& x% I; O4 B3 v; N- `- w) \$ g$ }& V" F& }3 T, ~6 r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 u* ]9 X7 e/ m* a, y7 c5 c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: y/ l- s8 ~4 K3 w9 z: v7 [
: m( f. M t; i8 ^8 L5 l
2 {9 k/ k5 r S! X
9 V& ?, k: {8 H7 a( Z: A招牌海南雞 $80/半隻
6 @4 G) P A, p' M/ c& D( O+ f6 ^& f7 F4 y( m1 a
$ f) J: r& f" F
+ E$ I, I/ L, `3 v3 t9 r3 s- c* F5 \/ ]3 d0 n/ ^
& l( `2 _0 f% u5 N
0 B- t# K. P8 S# T' R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 H. d& q( s. h: B1 k" W3 u: S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 `6 e. n. C8 j6 S/ d
2 q$ r5 l* Z; ^
) ~& z- k1 F7 [0 i: s$ Z
7 N7 d, J% i1 w' F& w/ |% L
青咖喱南瓜雞 $58
/ i8 G3 P b1 ? @( D
/ f% z; N" X9 `4 M8 @ H; ?1 j. S4 ?/ t3 X
% [% ~0 l/ j% C3 y3 Q* ^
8 n5 d. d$ e' ]! V& e+ s1 D
`, Y0 e7 W0 c( a" N6 d3 D- E5 e4 }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! b$ N8 }2 r+ n: p y- U7 m1 |- y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" D3 a) d9 B- T1 Y, M# b [& i' d2 |% M8 |% o3 l1 X
7 t4 K6 K0 m. d1 @' V) w6 n) B
) D( @ ]+ _4 X! Z& K, ^7 Q串燒沙嗲雞 $48
0 Y! |) q4 C1 ]; t4 x; C
5 @+ m8 |3 ^6 F8 u1 [0 @7 a. M' S! n" S
) j6 @! H# ^2 m
% ], d) |' n% G. B0 W7 R+ t, }# D, w7 J# Q G1 s2 L' [/ x
) h8 c) G; Q3 q' s/ q7 y: i5 u
( r& ]% V8 n; s; { D9 G- {6 N* G0 S) _) Q' I" d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ V3 K) f" H2 Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: I6 d2 o- J' k2 v
" c( b% e. }, ^6 E3 l: g. ^/ V7 ^4 e( V" S. w* J
8 w7 P' W0 W# n% X2 K7 l炭燒豬頸肉 $42
5 C8 ]7 y! H6 V/ i
+ w0 f f5 @2 t1 ~; `: \* ~. g0 V( s1 K0 g; L& e4 B
7 X- w1 U. L0 K1 }
/ k% f* y* o; Y1 i1 }" [+ d
( w. X, I( e" o6 l
9 E9 s5 R: N2 b4 ~+ N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' w4 b i; X, q s" b9 F* |3 Y! @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) O- H) ^; v; \ c t9 \
2 R1 N+ {! A1 D% s
4 _( M J3 O7 }( K; l _( x
, c# O) @ K4 X9 R' `1 z) b香茅豬扒 $48. }) O6 w2 H& T) G7 S
% r4 A. F8 l C$ Y% s
* T" X" V! E* z- B. O0 a: Z( h- v3 L8 O; s9 z) R/ O
: F" B2 T1 d/ M3 ?- L* P+ H/ R0 O! S. V- }/ S6 P. h+ s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. Q7 B# L2 {) i: y# t
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: s/ ?6 w4 c. ]! s6 B
' b0 {$ h: x& P, r- @, o9 M4 M1 b0 |3 \( X! [
9 `# I& z; v( u; {- {
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!