【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
! u0 Y& Q$ E9 i( l
! V( E; I2 J  R3 t" W9 W4 U[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
% k5 P( w- ~3 f7 T9 ]9 B及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
! \, u  H! x- p; P- W7 n9 r. ?除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



[u]泰廚班底主理[/u]　
, u  m, v/ v4 D& \1 l+ }
  R1 r' S% _& K9 {; ]9 e2 U# W( O
$ A9 [, l8 ^! w/ B. v  T小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
$ }! A) y5 A& ]+ Y2 b. K坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
8 J9 C1 f. b5 U+ H2 q8 `$ ~咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
# H( {2 B: N& j3 V* E9 a


[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


1 C: k5 p) e/ M$ l- p+ s# P2 \余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

2 b1 a: P, R" ~  [
7 f% h* i8 P1 v0 c7 j餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
3 s  |* n5 x6 d* z3 Q例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
2 A/ a; G$ \5 [8 b: M- I. C5 w0 l較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
( K9 C: `; t2 N' u! o3 {$ X9 S6 O$ G

% j$ c/ x+ H! _0 D如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
2 ]. @, W- O- g+ ^. F0 A+ g/ I所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

* v4 k3 B. J3 ]; @6 b- j! h, e
[u]Ken哥推介[/u]
1 Y* I% l0 [; M1 [
$ S& L& f- g( B) |0 s3 U
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
& u6 b' J7 R; e1 r* R9 S/ t8 g. Q約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
$ A/ l+ J& g8 e3 F薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
& k& z! x8 i0 K. ~* O# {

- J+ I8 K& t5 z4 V9 D5 a& ]" H! x[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

. J- U% o) n8 i" X
7 j. A7 B' g% C+ s% \8 @9 ][u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 g- k7 _* b  G  G7 v7 |青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
: S9 I1 k9 t: h6 l. g6 t: {2 F
; Y: e5 e7 T* K# z1 K5 _
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


* q( t$ {) @5 F, C[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
6 e7 a0 M$ y4 D# [4 r嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

4 o/ p3 i0 J4 ?/ U) N6 ^6 s- {2 N
" v% e: B! M5 n9 f[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
% n  @3 a4 |; Y4 @- S  J$ Z
6 ?) q: d- i& P& S4 n
/ e! M% f3 F* u6 L6 f. a. P[u][b]泰串餐廳
. _" H+ K5 d' C- N2 m5 |- _地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
4 j$ y" x5 c) m# `. x
' t( Y3 B* A, e# x- z
+ d) d# N5 T- s5 p6 x





[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 {9 s; z! ?* w* ^# U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 Z" O( u' X" ~1 ]3 y
9 X1 e$ t2 `$ B0 m

0 f/ }" `: ~" ]8 U- Q招牌海南雞 $80/半隻

: G9 I! _7 }4 S



  f; A  c7 h4 F2 v+ h' x
& {- P+ k# V7 w1 ]$ H: I. D! s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; H. y% H( v6 p# ^, m  g6 P1 S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 d' P( ]7 V0 v


, W" w4 ?! V3 v青咖喱南瓜雞 $58
9 ~5 F. X6 r' ~8 `4 Z9 {; ]


6 i6 q$ x/ O4 d& R
4 x; l4 a9 h8 Z& g! Z2 Z! ~7 r! @

6 i6 x4 N/ u0 F) Z8 p6 ?. }8 M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, {# S3 |( p4 `. B9 ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

; k  u4 c5 L/ ]# u/ _
$ E3 P  t0 ~* }! K/ L; d& {
串燒沙嗲雞 $48


) }' k0 ^/ o1 S1 L5 b3 S4 B( I



6 g8 n0 f% M% P1 a6 c* S3 ]

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. Z; L  p! i# H( {& F4 ^9 ~
4 `& j* [( J9 \2 b( H4 _8 {

炭燒豬頸肉 $42


1 X( d/ ^) ?3 Q4 Y: A% A4 j7 {+ M: {+ x
( J, U+ O$ U7 t+ z" s

! q5 ~' N- ~, K0 u/ @: l! V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. s2 @% l) v+ m, W! i

1 ?4 G6 h7 o& m, m, }! A" T
7 i9 ?& |5 H: ]2 m) Q8 g! o) A香茅豬扒 $48
. o- t" d) m0 O  @+ j1 u' }  d  F
( Q; T5 c4 a# ?


* ~/ f5 b9 c3 H" I0 S/ x- p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ L9 y& b/ K/ W) P) E* d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ U. Y9 A, Z9 w7 O/ w) C/ m


5 k1 B) |4 P3 i* Q, J  O% b泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃