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( W5 A5 {! e: n* ^8 @. [
! ^4 h2 k+ v! V1 u3 w) z$ @孜然鸡翅
' O' i! p$ [# }) f用料：鸡翅 孜然 香菜
' w$ p9 `: c3 Y j9 _做法：
: P: j- q/ I. R) M! h5 U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 D; q& _4 e N' W* H7 W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) u3 }6 O+ \* e, P; L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. g" @/ y& c! w- q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : |3 l# r9 D/ |; E
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! _# b1 M+ O: \' a- s+ S0 v1 ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) x7 \, V0 R: ]7 Z# Q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; [0 i$ N- k3 V& Y0 |' H! `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
A8 S- d6 g6 i. z l* v" W/ L9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 P4 G6 o4 ^; n! B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 u% ]/ D9 m" ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
, R2 e: k2 c) Z( W0 F: k3 h* j4 Z
芝麻烤鸡翅 0 o4 }* t2 K! \9 p; @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / N- y' k3 T0 u# `, W+ S% |4 A
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 P5 `' D: \& M5 s/ |9 U) a9 f
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' N L7 O2 K+ Z1 V* x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
: Q; m# G( c) u' x: v' T9 @+ k
V/ W r7 l5 `- \. z糟鸡翅
( W" C" T- \0 J5 @4 Z6 p3 f原料：鸡翅 糟坊
. o6 o3 ^5 w+ ^调料：盐 葱姜 - i6 Z! E* }! j4 ], Y/ F; M1 s
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / A# a4 W4 U, B! i2 N6 d* X
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . v3 ~" X9 `( }( G* w# S3 Q! E
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* g$ E; b2 F' v! D% R5 Z3 [) e
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* M f8 ~9 w; i5 v0 P2 {6 ~熏烤薄荷鸡翅 ! F0 S4 |2 |, P% Z8 Y4 i6 f) r* K
原料：鸡翅 1 |0 X w( ?5 ]. L# ^+ f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. p. ~! c/ a: W7 o2 ^$ A% p$ t+ d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
5 L, f, n/ v" Z: h+ Y* N+ X
- T( h; j3 L) ~, Y4 X1 R) R9 g2 I/ J: ~& }7 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 ^" L3 S4 Z) T q& [
+ J& |3 L8 n5 G% N5 s+ ^香菇蒸鸡翅
1 L- S* }& |1 C7 X+ \香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- O( y( z5 r8 l1 \# A将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
8 T4 r6 Q4 k6 H8 A+ x6 i$ I2 P4 ^2 W t" \" H
- T3 f8 J+ r/ L9 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' T1 E5 A, I2 ?0 w
* x5 ^0 K X4 ?0 [# F
香醋鸡翅
: k% [& q. w1 R( E( H- x1 b材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" n2 G m/ a4 Y# N& p* E1 i, X1 H( s; k& X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 n }/ w$ E2 u3 f6 S( U( B/ U" Q& _, P* m1 O1 H( J
- R" E0 k. {/ c3 n# A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 w! Z8 I0 b% b8 V( S/ r- I, z: ^6 E/ {, {5 \6 r# L( ]' [; A
香橙鸡翅 4 m) L$ U" Q6 W! G- Q2 J k
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ @% L. {" j/ U' b9 w0 j6 y: C调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 D7 x4 F/ |; ~6 m( t
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : R+ F& C% Y6 r8 h( A4 p
做法：
+ p+ j9 P& e* N% c, @6 I( c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . J" I& a9 X! X3 I. t2 k U
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 L/ [. y# W# B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( m+ o. F( l- K. Q! C9 y1 ^
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
: M: ]/ L' D% y& v( P' f4 D, Y& }$ y7 p" M9 A* S! H O& F( ?
$ G4 Z4 Q9 b9 U5 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 \. |9 X8 W# z2 v# j3 j! c8 G7 Y. b4 e5 c S3 V
脱骨烤鸡翅： M4 p7 m6 Y/ Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 m/ Y& j' u& G2 w5 [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' I/ R: m5 C. b. i
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. z' \4 D$ m. ?+ q; S& M
% q6 z* z% S* N4 H% @" R
. ]1 ~$ ]5 N+ F3 l+ B8 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 f' u/ B, U5 d: m( }9 e3 e+ J
/ x. _/ ^9 E0 e$ w4 V' r) K/ l蒜香五味鸡翅
: P8 Q8 ~' s& W M8 N9 y2 U材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 I7 _! U( r D# C; n% T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) C/ ~# J) H, Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % f9 ?5 v% ?1 S, n |$ b' _$ ^
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) G8 p: Y M) `6 \1 H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& j0 ~5 {# ~- t: `( M9 h# s* c0 Q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; y+ E6 ~ k# s( ^0 z8 C$ P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
: V2 h O+ i& W5 ~/ n
; D& G0 V+ g1 p; ~; F' D' m3 p; j2 m8 a! U. M6 P+ d: ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ r# b/ R* S3 o5 A) W( d
. a! N1 |: Z: ~5 }: K" L/ B: O
蒜蓉辣酱烧鸡翅 / _" ?$ q* m, b U7 y: {; g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + I1 g8 C) H5 o. a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * c( u: v% }7 X; O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % _4 l7 T, ]( `! b Z3 O. {
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* h) L( a: c$ }( r& F
8 f$ V4 D! P% F; F& |9 b& |& T, ?
% M) L6 U, q) r' X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 c$ f6 r! S+ W. x* G4 n6 A
+ p6 M3 j8 c0 d+ P/ X! |三杯鸡翅 $ @8 N; D5 L9 L) N
主料：鸡翅 - t4 G9 ~3 ]- u/ C
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 {5 Q, j8 l6 g0 b5 H5 {
. D: `2 T0 B. g% `/ B
8 O5 Y' c, O% Q* }+ S1 w* _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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; ]; ~4 p. z6 l惹味烤鸡翅 2 ~5 C) R5 z. b2 b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( a$ ^; }/ n/ l1 L3 E, [- b% @8 V做法： 2 G! ?* K( }) ^' G8 B; p
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 A, ]2 Y( z! i/ C3 Q/ N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . S* i0 J' S1 w) O/ j3 }
# f3 f' p& Y6 v" L7 y/ _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
8 p& [4 v' f" f! L2 @& j0 N
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[1楼]：
* H( M: D! F* _4 C& d) Y7 a/ C青椒鸡翅
. T; |2 ^* Q9 j& f; q4 n8 V原料:鸡中翅,牛角青椒 9 F: i4 t6 s& J6 P* |, a
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # v- e0 Z$ @2 Q2 A, Q* A2 p# _ B
做法:
- U8 s) w3 O/ g) I/ }1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 B9 O; B) w% `& X, u' h
2.青椒切圈
, m( N2 e1 _2 u0 X- O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 }# I+ @) Q. W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & j0 N5 }* L$ R) Y$ P
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 J0 L. U1 F$ q: @
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! z0 H) [1 L1 E0 }/ ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 U. R4 Z0 X8 z8 `
8.加入配料翻炒 . T# A4 t+ }% [+ f( f6 `
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 U. A* H+ O' v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. u+ Y5 L# K2 E: T" g7 R! p6 i
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: Z+ x6 F' H. x7 p7 a6 e& k$ ~: P$ N+ f
; l" k# t/ L; f2 ~[3楼]：
3 J4 v) ~1 i1 q& N8 j啤酒鸡翅 4 `! u3 X& U" W2 ]2 n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
+ e( C# L9 O: g* o' k; \: j- f& S' Q/ X
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . ~& Y, e* r3 \' I8 V
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 v6 R; a- s9 F/ x- {' b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 I( [2 x* d: }0 I+ v7 k3 j5 F9 m" g8 e% }
0 O) Y; u) g5 U* r" L- I E4 ?( K& S, J6 n, ~# a3 U
魔芋鸡翅
* q- S1 n# I6 b1 `# y1 I @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& {7 \6 s2 h6 l z调味料：
) y! |& j8 t2 o k& l1 v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 \- V6 G- i3 e/ Z: a做法：
4 C" A. e: z7 y* A" `6 x: T1 S% X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ \" e9 N2 H! E7 {9 I6 I. `) W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 H$ o. k* p2 {( ]" x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; n) W w9 d* L# b2 w3 N8 y" `; e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 q. b& T$ r; T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
7 q& }- d& T8 E, p1 i. s
1 z5 \; U' K( B& t1 u$ `" }3 T# v ^4 \& @6 F, e+ s4 v
[6楼]：; B. P# N7 y+ P) L% J
蜜汁鸡翅
# N# h9 i6 J# X% G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& q" F2 ^# d* d: f! _做法： / o# q4 G- v! d2 v4 R- K# u) X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ L& x! m, j2 _" v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
T& X: b L2 j" j# s! i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. X+ j$ v, |9 s1 |4 F% A. Q5 r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 K6 j8 b0 ]# }8 j6 k3 S& @+ j+ l3 q8 V- @, k/ L! o0 ~5 C
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玛瑙鸡翅
8 {6 M) v3 J) ~1 Y, ?4 q" j9 I k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( u# O0 i' M$ a# q5 I& l
做法：
7 G6 }: A) X, z1 ~. |6 q6 U/ N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : g' k+ Y& r& w; S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( X4 s% c9 q0 E6 u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 |2 o, f- B9 W; s! c$ o& K" o" y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 @& \! j3 c6 |
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$ V; S1 E- t" W7 z! _3 N0 A, t# Q/ {. V0 R+ o' F
+ }" s* l2 ~; }) L; X! {龙眼鸡翅 . r5 X- F( J# c) n, F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 l, t; ]( h3 U2 G4 U" c$ ]做法： . I+ s$ b4 Z2 [- L
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( m _6 i2 e7 }. q. q3 I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 V7 W$ z `. n; S
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
9 z1 T0 B! M4 {$ p5 T: J! \9 h, ?. \9 `2 e# c
( v1 j1 }/ _! K- r& D7 z
; V7 X, ?& x: d4 R7 c( l+ V" r! u$ [# X& j, f; \
) I! ~" g' M; B6 T5 D6 |- U
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可乐鸡翅8 D+ }$ q. c, b8 k! g( c
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
9 i. j, I8 E. S
3 @8 H. r" M! A1 d- x/ s* k) R. h. P+ [9 ?4 h. A
# ?- W6 x# x- F( `' D. {烤鸡翅
" z( _: F; G! b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 l `5 j g" ~6 U7 k" M做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 U1 v8 @5 B! D% S$ o- G
. h8 w) O, S- A% y. R8 p" g+ y3 Y8 o) c' a6 a, h' s& o
" O( B- D$ J; q3 a4 b9 c( X$ f& a3 i* k
5 p3 L3 w9 W0 s5 Z咖喱鸡翅 4 a0 z5 ^- v$ U3 t1 A( B
主料：鸡翅
& B y2 X' O; U" l7 R- ~# ~/ {辅料：熟土豆、青豆
- W0 c" |% \, G( X$ ]$ o# `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 F& Q V% N5 }7 v3 \
做法 ; e+ H- _$ e; G; ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& c$ S j L+ w; v; N* p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( l0 x0 p& s/ q9 O0 }& W
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54