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4 \& j3 G. `* }- w8 V
0 D. w, p8 _4 ]7 v2 u孜然鸡翅 H/ o* `3 I: @1 C `5 C4 U7 M
用料：鸡翅 孜然 香菜
! L. \8 k' r) F! g做法：
: T7 @& [! u0 z4 ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ @! ~( A6 T( j$ N! ^6 i$ \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( x( m/ O w7 ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* F. A$ j: b ~# m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) V+ l2 ]# x' X% a& ~3 o3 P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; z- k2 i+ o' o4 g4 h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 L$ X* m6 |" E: y1 @9 J! |7 r" z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ E2 k8 F9 j. t. `# m& w# J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' @% E2 e: E' ^* }& ~7 O
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # d6 A9 Q6 b1 e: l4 @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
* \4 h4 I- c: v& K
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5 @/ v0 [7 f+ y( K% w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; r9 E7 L; R- N& w3 I
. F/ v% \' x0 o芝麻烤鸡翅 9 b/ A2 {7 Z1 }% D) o
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - V5 L7 a0 W0 p9 W5 G# o
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, L! C; a/ K/ v) o; W% H2 [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 + @7 X0 h# b" l; A* f( w# j4 x
原料：鸡翅 糟坊
4 c3 k) z& a. [6 h$ | K. y调料：盐 葱姜
4 o1 K( n9 }% V; m# V# j) [+ n. b0 Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 q0 e# l6 _7 a) R
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 d3 Y1 ?2 H" @5 b: w
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ I3 s' l3 d) z/ _# J
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, M) u' q1 l9 t# k9 [ q$ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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9 j8 |- z: |- t熏烤薄荷鸡翅 * ~5 H* F" M1 ?: Z4 ?
原料：鸡翅 * G( X; T J B
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 m5 a; C4 c. Z( |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 V% h H( R* k2 Z2 E
n( \, W1 J2 L' n. y- ?' O( X% d( |: R, M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
q- _/ Q. m' n! t& E# ?! l5 r( z. c- S" L5 @2 R9 f. c: M
香菇蒸鸡翅 4 u/ D( [6 E# q9 A' o- q3 a7 {; |* U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ a: _( L% L# a* ] y: U$ b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 s6 M3 C# \) O& t& ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# S8 u. T$ A, w6 [
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香醋鸡翅 : O2 R1 o$ f. Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( g+ ^; H- B' X1 V1 a, y% ^+ U5 u
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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9 A9 |( k6 \- }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
# q. y# E- E/ ]0 P) v& g7 B" O
" _( J, B! B. u) h0 V9 x5 w香橙鸡翅 % A# r% ]. U7 v4 X
原料：鸡中翅12只，香橙2个 * b$ `" `. a4 L* B- J0 q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 n b8 S: e+ o6 S; T$ U" M
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. g$ G9 m/ X8 a& }5 ~1 q做法： ' ]+ y( A, G3 e9 `; b# a
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) ^8 z2 G& v K# {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. e5 E5 c$ u5 w# R& y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, p3 Z6 }- Y( t0 g2 B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 O# c* d1 A3 V6 `5 [. U4 j! ^+ g/ [2 B4 j7 m
0 U S& O8 p& t: i6 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 f w! I$ B7 a( v2 B
" C) ~% W* K5 t& O: q1 Q脱骨烤鸡翅：
7 F+ T" i+ y$ L( q$ ~$ T" ` X) T7 Y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & Q! Y+ i% B- n( ?
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* u( i* Q/ g" G* `/ G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- H& T9 Q* X, K! V
) z" G8 K( G! e2 [ \+ n+ W" B
; `5 [( Q. o) S7 I" b) P& I% @; ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
% ~. R( `7 U3 J
3 a8 c6 X8 f0 W8 Q$ m9 z蒜香五味鸡翅
/ e3 P( l0 t9 e& `' ?$ A, q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 I# h9 L/ u- ], l' l1 [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* l1 [- B+ ? B) q$ f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " K$ O$ U( J: u0 ^- j+ r7 ^
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 {# m0 k, L8 s% a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - q9 v2 X( w( o- P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ O2 i/ m2 w5 f; ~ m8 U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( S9 b2 M0 Y- l% t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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, }, a- @9 C5 X/ E+ Y5 C0 v, H蒜蓉辣酱烧鸡翅
- [ Y) p6 P7 w6 q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 _1 a* R+ p ~- v4 {- H2 E" d s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ U+ S. ?5 M! g+ U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: |1 d1 V' e' ]; [3 `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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1 v2 }1 D0 u% x3 [+ T5 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: h0 O/ f6 ^/ M/ @- {' h
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三杯鸡翅
+ T! G* I# V9 D( |主料：鸡翅 2 [2 }& G! K5 h1 y$ b. [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
" I3 D% G2 U1 R) ^
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- z: f- h- M7 j) }7 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] D" x6 V# m1 n2 y: |) w0 c% L( y
) L7 L( Y2 i% b9 v: k" E惹味烤鸡翅
" I" ~. Q! n) g+ W6 @0 a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 ^" q: E' L' f' t, X% z. _
做法：
! e4 r& c+ t. g* J. k# `$ E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 H" A9 Q# y2 C! I% ?
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* M6 F, I3 K5 N) H5 ?* m! M3 [, G' v( g/ ?4 ?9 a: `, n; K5 e
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" U! l4 }: \7 R% p% _
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[1楼]：3 I/ N3 H A$ F2 o( G. g8 F% v
青椒鸡翅 % z* d* \+ z7 x5 @: g- ~
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 d4 E6 V, _" d3 z# l4 w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # x. N" z& \2 ~5 n" ~+ Z
做法:
, W+ C& T t; v/ P3 p" }1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . _1 T5 [ T8 c) F/ O! l
2.青椒切圈
6 y/ w( `) M- s$ n0 ^2 q$ E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # C! Y/ f' O3 v, e0 K8 z, a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 w2 N: M2 g' v* u6 d6 ]! ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 e3 N3 ]2 _# o- I# A ]* q' t3 W6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 }, Z6 y% S' a; V6 n
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% }3 _( Y7 J6 T# M* u( r$ N2 [8.加入配料翻炒
4 o' Z7 s: K s, N2 l8 j3 `- T5 h9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * v* R) X n7 W( C% |1 D$ q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- O2 t$ x$ a# N
) a2 p- s% R6 n" }+ D( r
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[3楼]：8 V2 T4 X- b& z( p/ N
啤酒鸡翅 . o7 N. L! r& S; f" I5 d* G2 [3 ^7 D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * g# w" J# \( X: s
* R+ [& ?3 {9 G& c一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
w' s/ N5 t3 ~# S, A二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : _% {: U% [4 L! a- G
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( C K7 V9 |- F" X( t9 k
魔芋鸡翅
S# V3 E3 z. B2 a; P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 Y5 Q5 r9 p8 K调味料：
# u/ }6 N6 I& t. l. ?- t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 r; ^$ S. k$ k9 g! `( }2 w0 E6 `" M做法：
|3 V9 |+ L% I$ { Q) l. o/ j1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 X7 {; e# H: ^4 A; m( u( B9 |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 V- @& o( f8 E) z- e, ~ G$ ~! b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 v/ D% C7 Q9 h5 e7 h! G( [
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 I! F9 ]. `8 \ {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 ?" S. B2 v3 k% _- T5 [[6楼]：' }0 z$ c) T5 J$ [4 `/ S1 ~+ }
蜜汁鸡翅 . V0 p" B+ ]! F- T/ {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; `5 s# X/ W6 [4 n
做法： 6 b" _. l, Z. K/ }: E @; {, x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 K% g1 r8 i7 y" Y; s
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % B4 ?6 O7 Q# E" r! S/ ]1 a; V
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 W* G: A) F, H& Q4 c* A4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( ^/ b4 ]* U4 J7 u! P
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# K8 }, L2 a+ D) q! U& W
玛瑙鸡翅 . {+ t5 u- x) a$ c
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 e9 r! I3 \! b2 m' D
做法：
) Q2 K& N' l' `9 a. c' V* z) D/ Y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ k2 u8 ~" g3 F4 R9 u3 i2 e
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' [# b: {& l) P$ }( x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , c* M$ i$ s3 i( t# \6 A
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 L" I* O5 c0 j1 `4 Z4 H2 N& X$ u7 K ~, n9 s1 c
- M* m* r- }2 b, c+ z
9 b' d B l5 q4 f( T
Z) ~, M* ?6 Z: y& @1 Q龙眼鸡翅 " z8 n7 T! `* x% q+ K% K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # k" Z+ c! f2 u4 b' p0 V
做法：
( m- ]( A3 c6 [, A1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, f; C$ W( Y q; ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. q/ g' s/ t6 ?& q8 \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! E% r+ Z" k" p' F5 L7 c/ J0 W( b% N2 }4 ]0 H/ i' Q( L: W8 a7 f
3 z/ }: K0 V m& m
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可乐鸡翅' e ?- T* K$ G8 }; S$ b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - h4 V" n8 s) P* c0 ^: G6 B
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) o+ \/ ~ O' t) j3 f$ ]0 K6 r) N0 c% [/ t* _$ w0 N5 |+ Q/ Y
烤鸡翅 1 T0 `: q% A/ C5 t+ i
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( d/ h: r0 p" W! q }5 b, O
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! e# a9 r. [3 V- |0 X1 \6 C0 K
咖喱鸡翅
+ B+ y. m8 ^ a1 M主料：鸡翅
" i# Y' {; e1 D; r6 G辅料：熟土豆、青豆 * D( j$ G$ f) [% l4 ~0 S0 v$ u
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 G+ I3 w5 K9 G! c" s b5 I0 z( V5 k. c
做法
4 W5 x' w8 z# X+ V$ N. h# ~+ M: B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 Q% c. x# l: R2 {) O7 g8 O
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 H+ K( ~$ h7 D6 A6 w! f
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54