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 - c( F. Y& a! b g2 S# M) o" Y
/ G* N+ y# g$ D4 u# H7 ^孜然鸡翅
- L" F- z0 I3 r) _6 w+ k! R) o0 t3 k! R用料：鸡翅 孜然 香菜
- a8 }+ H9 R' m做法：
% T$ g g# o8 B! L, e. ?5 z- G! Y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , b" O" F, t0 Z$ r# {% \. r& i6 G+ o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) z: Q! l3 u2 e+ H) v* c
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 p* c7 j( ?" u/ D2 h9 y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 Q; v. K {+ F% M3 X: U
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 n) g e5 a/ e8 k) [/ c
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- H' z9 s, [2 B! ?9 e, V+ g6 v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % v$ S* r; m: d* w+ m2 u' r
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 X8 f# @8 O& _8 K% |' `
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ @% Q |6 T" t& [% Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 g/ e& q! I7 h' K6 M) N6 M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" e: u: }! J. u8 S
. |2 K! p7 y. L! C( l芝麻烤鸡翅
! P9 ~2 g' b6 ~. Z: R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 d" j: M* w2 z# N* B8 H
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 g( q- w/ o% P1 E2 G
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7 l/ n4 J+ ^! r4 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 c) v, B4 J: v4 v n( Z
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糟鸡翅
9 c& t9 U. y. q7 `+ Q原料：鸡翅 糟坊 1 y$ q5 W1 q; v
调料：盐 葱姜
( U8 t/ I0 H' r+ I7 `) B1 |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 B% L" H* S9 Y+ ^3 ^; `1 O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% w% T7 L! N5 G7 M$ d- c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; H5 Y9 n" f) u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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/ H$ l( g2 O% G( u! }熏烤薄荷鸡翅 , o$ [0 w1 X4 B* v* q, c7 }& s
原料：鸡翅
$ D2 a- y& u. b! t2 L4 h7 }1 m$ p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 J# `, w K+ ]/ B' p8 g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 A5 R8 _" A5 ^7 {# l
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3 `) ]" r5 y) x& N4 @! K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
& N4 \; J) b6 x( S* w" P# M3 \- m5 r香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 `) N( ^3 S- G' j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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; \1 d! O, `+ i- L( {2 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] b- @% _8 E; l @% [# u' \
1 E# M$ i0 L; B3 o" q' h% Y香醋鸡翅 * r2 q9 i# }) {# z% m1 S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 q2 N- p- W( c) ^2 u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. Z. r1 [' u6 ? Y& u& b. [* M- h
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5 v$ ]! c2 u; j$ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ y. ?6 b5 v+ K1 c
8 I" k% V- k! g) C7 \# A
香橙鸡翅 " k1 M: W: f" U
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 p, |" ], I$ ?; v: H
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 o4 s2 n! T) Y4 ` A2 M' q% z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! c3 D% w2 t* n$ `: v! ^0 { N做法：
" P9 H4 J m! A$ C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
s: H9 j: ~: q1 g2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% W3 M1 N: ?9 s) R& O8 x" m3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - @, E) Z$ G. I* I \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 ~. \4 A7 @* o9 l8 c T
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& H" [( c' X/ b; H" a. w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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9 d4 \! l. T) n+ n# v. y脱骨烤鸡翅： d: q1 e8 e$ h% u% s" E9 B
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! i; u- G% q3 L6 n% I
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& U& A; r7 j( }* l/ Y, T: D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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1 N$ p0 w* a2 I, N" k. m; J* ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
" Z+ m: W9 B6 `* _, ]8 h0 P, d, w5 i, W3 m i8 F: }& r
蒜香五味鸡翅7 i! N- `0 b* d8 {% Z# I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* Z( q/ A$ L3 R* h* T- w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 _0 w9 M/ w- T3 S8 L0 V' m) O
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( W/ [+ B \: z: a' G2 j, x
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 v8 z5 }& e7 r/ B/ m2 w! {6 Q, M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ E/ l% z3 H9 P0 j- t# m2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ P, R0 o4 q5 C! f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% l$ H6 W0 f5 h7 v+ ]
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+ _+ q" p/ t/ C) ^3 m& K4 [4 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 e/ U$ W$ W" V* I
4 l% j6 b! ^4 q5 x. y# D
蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ `+ c# K5 |; H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / U5 ~: O7 `& ~1 q. {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 s4 c% |; b5 r h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 v) j6 q& P+ {$ }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ C; @4 a9 [ h' C. N- e
6 D; Q$ E# ^0 @5 f# M" M7 L3 E( u& T1 G5 N- I) {7 a# s* r6 I0 j/ M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 W% N( d( v: B x) n8 T8 @! H
5 P) f, K, G8 f+ m, _三杯鸡翅
! m6 U/ m5 Q) k, Y主料：鸡翅
|7 m2 n. ?* Z( }% N: s0 ^& d做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 g; I' w, M* j) |( x1 I' `
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4 X1 c0 N- v& V. d w5 V1 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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|3 J* D, c: o& N7 V: n( ^惹味烤鸡翅 }' x3 [( a6 M" ^, {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 A4 m4 g5 X7 N. o) ~
做法：
# @- v* w$ n% C) v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : `" C/ V. Y" h+ j0 |0 q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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8 m2 X5 g! p/ n0 @·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( Z6 x) L! d' @9 n0 u* v
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/ [ k% s5 D8 O! j[1楼]：
0 m* z* z9 J1 E* ?3 D0 ~! b青椒鸡翅
4 g# d( q9 \. T4 M: b8 r+ W原料:鸡中翅,牛角青椒 2 v. @5 i6 M/ Y; p$ o7 e& ~, X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + d; i) ?7 z4 l8 y' Z3 |5 {8 a
做法: ?% y: u- O: U! ^; R3 ]. `
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 ^. ?0 B5 `% E
2.青椒切圈
) Y c4 u4 _* K. s/ X& D, w* e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 a- c% B2 I- a7 ?2 T) l4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& r9 e% X* k A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 }3 B* C( @. a
6.倒入鸡翅不停翻炒，
# z" d) ~$ _5 {" K0 `/ J1 ?* F" ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ t3 i( m& t3 z7 p! h
8.加入配料翻炒
9 t2 l+ H9 m% W7 [- b7 ~4 K8 X9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* s s, L( m& k% j# C2 H10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 U/ j: a0 d; j# f
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3 [3 s) V, u4 T$ L[3楼]：! L- m& K/ I8 a _* u( [
啤酒鸡翅 $ ?* o9 a1 \; F9 s0 q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , j( L7 _$ v. r, I5 I8 O! o0 B
, X8 G- @, P" T' Z4 `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 n6 L0 n3 N$ q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 Y+ }/ C6 E1 g7 e: `8 }
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
" ^8 |0 m. ]! O: J0 H9 b1 B/ b
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4 G" w! u+ U1 f. P# g
3 g$ K; W1 }: s& M: J4 K* C魔芋鸡翅
- u1 q4 j0 l- V" b! w' a原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 z# b4 }$ L& M5 ?/ ]
调味料： % d4 p* ] {" ~) ~
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 ?' o+ U, c! n做法： 7 t `1 g' z3 j& \, s
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( j, G/ l& R8 {: w* c/ p: K$ \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# n: j* a& R0 \7 ]3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" S, @( b8 ]( F4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: w( @( a7 U8 M( b0 k+ F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 o0 D3 B2 {1 E: M% g$ j* z+ S, {. x( e
[6楼]：
* C, l1 n6 ?5 p2 @# e蜜汁鸡翅
8 J5 ~; y1 E2 a# A2 K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 E) H1 H# h9 P8 s. H
做法： 5 a. f4 d5 }5 d/ ?- p" }) _
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 T9 H5 O4 k8 R' S* I3 e5 Z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 U! ~- O/ g2 S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 G: C2 W$ e4 i" j" D3 q" A' D
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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. l) O6 i1 @. i( n% W; z! }9 x, a2 Q. _4 i" a
/ b" Y, b3 a! w玛瑙鸡翅
8 C) S% \& [2 Z0 R& w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 T7 l, x0 W( f0 H/ D* W- T做法：
2 s$ T6 E4 D: `& f$ K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 {; ]! p' w4 w! A+ X. Z! e+ l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ l! w6 P, ]' ?- u+ }3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 g7 x1 ~) V2 V' A; L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
# G& k# d1 j% {6 u9 o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 r$ X3 M9 ?$ ]/ P5 s% j
做法： ' X3 E9 j! z! _7 i* _0 h3 t
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% e& A3 I6 a' P! P; B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . c% _- e2 x/ W) v% B
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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, N! T8 Y2 B B" d5 W/ Y) s" S
可乐鸡翅
( f% x9 ~# I. @# f% u* @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
7 l# w" c5 \7 o1 @7 ^3 i7 a# A, G2 s6 v, Y$ `- [9 Z
7 P8 n, w& U9 Z" A: _
% l( y4 c/ Z3 ~$ _+ @. C烤鸡翅 ! N1 r0 d/ ]( I) R. N5 A
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 W5 ]; I, `6 I- G2 z2 c
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ! g( N$ | T9 I6 R& G
主料：鸡翅
6 R" i+ A5 S7 [3 ^6 d辅料：熟土豆、青豆 2 m8 d7 t; x2 G6 v% t, F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 k% J8 [' @" g9 d做法 , E& l$ }" i: P: c( J# v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' x6 N7 n& q' b3 g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ t4 k2 }8 \4 ]- s
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54