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孜然鸡翅 3 Q2 j* y# n" W# y6 p7 ^1 V
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 o4 O# m+ v2 j5 w0 L% @做法： , \6 A8 U4 |7 Y0 [3 l8 p
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; O$ f/ {3 G6 ] [8 j
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- m* T; e" O' i; Z4 I F( Y" S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. e- k; c) w3 m" s2 h' {! l4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( W+ Y, o1 P4 C% X! p: D0 {# Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. i! I+ o1 f2 S. b3 u* v( d- k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 R$ k! ^) ?# m/ `1 |* y7 |, c8 D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 q% [. C' g6 |& } D$ D T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 b1 v: d; E1 T/ r2 w5 }! c4 |0 l
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) R5 S6 ~" S' L& O( ?10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 C/ \) I, U5 s5 }7 Q6 h3 t _ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
5 d O! \3 P1 u. Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : p, y/ x" \2 L, V" U, D
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) M5 @" E, n# ^% _+ v. ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 |/ p, I4 W. k. P/ z
" q1 w8 t* E& Y7 R
糟鸡翅 4 x" A% @# A8 P+ f1 @1 c/ L
原料：鸡翅 糟坊 7 \( C% t1 O6 d/ C2 R) W% a4 j# v
调料：盐 葱姜 6 n* r9 d) C) H4 V( l2 A
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % f" {4 b1 F: r; [8 x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 V1 e- X- t# Y5 U# @' T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. |$ B; v5 w6 u
' n2 ~ p2 l% k/ Z, ]熏烤薄荷鸡翅
. i, J+ y) t% c9 ~ o原料：鸡翅 * v7 a$ q7 ?/ `0 X0 F. w: y6 z) O
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 E6 {4 S: M8 d5 |鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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* R0 r# i, X, R# D2 W1 m
: K" n7 {* @/ i2 ~, ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! _7 W( o. W' X5 g5 M" ^' N9 l+ `& I
! R5 \/ b( d6 A香菇蒸鸡翅
g1 c/ G$ x& `% {2 G5 {8 y6 T1 T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 Q% r/ h! R8 b/ ]& f1 E0 T, {
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 T* v, i& j6 n5 |
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6 p2 |% c1 ~- a. g6 r1 Y- P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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; t6 u& [% g% q, q香醋鸡翅
, ?0 P) j \9 l( [5 H9 }/ N$ U材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- Z$ i0 a7 B. x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
8 e. W% X3 F: o5 ^3 j( W
, C' p, U# d1 {2 ^1 v3 e: W" z5 w6 R! x; Q- H% t: \+ f1 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
+ o0 j8 \2 P V* s7 e# _0 i6 g8 [0 C- _3 n
香橙鸡翅 3 r3 S# B: M) [" p
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 X4 |3 X7 c! F: h+ x: B# ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! P- q1 N- u7 [0 }. H4 F7 x3 P3 S# M" |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 }0 v& g4 E% \& C
做法： 6 J1 h9 N! Z; [8 T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 g; `/ d- }( W T" ?) S4 i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , R9 T- l F4 d0 g; K+ y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- @1 H+ S' _: k% ]1 @3 c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% Z& V/ P2 L$ h! S& u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( k) f( X# i" ]
5 F7 d1 E% k) h4 \+ E6 J7 w脱骨烤鸡翅：
% [% g, B# {7 T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 O* F, j, `; D" r( M3 w$ L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + Q+ x& a+ H/ u: N& }3 |
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# |' C7 J {5 P6 X$ H+ d
% k+ W& `: _9 E/ g蒜香五味鸡翅( o# |9 L. ~! ?4 P" B/ }* P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# i7 t; T: n6 R- _( z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 s+ S0 Z! a) @1 s1 v: y4 F# D% N1 e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" ]5 U8 O# q$ A8 b$ p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 u! X+ _; K2 P& s
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 T* u8 c% b* S4 u+ e& S& t# Z8 _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% O D3 L( \' W% E7 K+ g! e2 L# B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* a4 p: | h+ o, D( R( e, H# p( N& C
2 v3 @" v2 c, f
2 n* C6 i2 o# r" y) R6 l& R0 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
! h O3 }+ S3 Q6 }- z; K( q* x# U3 v
蒜蓉辣酱烧鸡翅 / T9 H; `7 t L, v ]( d
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 u6 x8 B# n4 [6 w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( U" N+ x0 ?5 K) [0 a& `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 o* I. D d: Y- S7 }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" S8 E1 i3 \; a( W$ @ X: Y
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- D5 M: c3 Q) h( @0 Q: O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 z9 w# n1 J, g% T; a- f
! q. Q( Z& B! g- G$ i/ o
三杯鸡翅
$ C0 T9 G+ Z% s3 T主料：鸡翅
2 }& n& v: A& J# H$ g, H( \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: N' e- B+ O ` O& G1 Z; u& o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 o$ }8 p: s0 I$ \0 G7 X) r, e& f
1 H. p. K3 l Z t w; Z* w0 q
惹味烤鸡翅
( _( J. @! k' [: `. p; q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % ^$ D! E; C4 J
做法： 5 o, t( \4 \; B3 m& h2 f
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# o8 e5 V8 M5 p0 \; v$ H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
" u) ^) @7 y: S. }3 e
+ {* X) b- l8 p8 j1 m$ i: A- m% @·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 [' _1 i5 h$ S2 p9 R+ I3 N
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/ @& Q/ o& x7 G- J7 a+ L) ~[1楼]：
' F3 c/ h* q- Z$ P青椒鸡翅
9 ]- }2 j9 x* L4 p原料:鸡中翅,牛角青椒 . X& q8 w' t1 w. [
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) S- f% k; s1 o: \做法: : V; ]% U; b3 a. A, T' |' V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: R$ N3 q2 \# E% K" s6 X2.青椒切圈
% f D0 G* o! q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 L( N; s0 Z* S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! q0 P% ]) v* R% `) A. q& a" b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ h* t6 ]& j- m5 F6.倒入鸡翅不停翻炒， % A$ b* ]4 t9 m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; b9 ]5 z3 O1 J2 R+ I! X: d; i8.加入配料翻炒 6 ^" s% g. Z5 Z3 j
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& W7 c9 h6 h8 r1 c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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" C/ t2 w, F% @: t6 [[3楼]：
+ k0 u% }) s# i9 m4 a; S啤酒鸡翅 ) `* {5 {3 ^# s3 o7 z m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - i* y2 W, ~5 {! P/ m
% `5 y9 R( a0 S+ C. ^" ?5 j
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 [" ]! n0 ~# T6 Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 T# q5 S- l& {0 P+ W5 L* ]& k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ J1 y7 e1 ^/ Z$ f9 a% u2 X
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8 y" h( {* l& w' j魔芋鸡翅 8 h$ p" G" P( N% k* O+ d* F" n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " D# L% m) r% I r$ W. f2 f" q
调味料： % ?- L5 X7 r* t2 G5 Q1 w5 I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 N5 e/ k0 V' l8 @1 G" r做法： + {' W; \. {; a9 U7 ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' L+ d1 v+ N7 a( g
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 |+ k2 }% C* q' ?7 y5 i0 v. ]7 r( `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 @% ?) U7 y+ ~) m6 T& P N+ V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, o- b; G0 @% B( Q$ |( I5 M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # D) D# {# `( r8 A$ n& T
$ }, e- b0 S; x& S" W O
/ D7 w, u- W( x: [[6楼]：
( R- V3 D, \* j2 _蜜汁鸡翅
" _1 V% E2 I2 S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 X( s* O( h7 H% E0 I做法： + u! b5 k3 b- o6 A* q. A4 n/ M
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" b, e& i5 N" W7 y0 I& K. [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' t2 U* s F S4 R' _' v2 P6 a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # c7 u. f% c3 j5 K
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ v7 V' F7 \# C2 d- @: g3 O5 l: I
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8 s& e! _! E8 X6 ]6 B
- b% L" R+ x3 X% c玛瑙鸡翅
7 ]2 v4 X/ z( w, T( y; F$ e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; q# q$ W; t' z做法： / ~* m7 K. m2 r2 k( e+ U
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 b1 q4 O4 c& w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: B- B2 V; `* {3 l/ B% _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& K2 A, E: p: W) q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
$ {: q" s) c$ W6 `1 Z, b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & y9 M2 b# V0 U0 N+ w
做法： " \+ w; D2 a+ f& p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , V5 w9 g+ P ?2 {, i- a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; d" t6 v: |! Z5 y$ J; x
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 h) {5 y# i: y$ c- ]" i# Q4 [/ Y( \$ |6 K0 C
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' O. P2 W" @+ j6 F( d可乐鸡翅/ Y0 T( n5 B" S5 z% z+ j+ U
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' v3 B) N3 F/ w6 l) ~0 j N
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4 s& N: c* d6 S$ ~; }# f8 s5 e! a% p" A3 {
烤鸡翅 ; X1 s; R5 [# G J1 a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 \3 J0 l" a5 ^2 j" i, e" C; ]
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ X/ @; V; q& R5 ?0 j! _
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- Q; U1 P$ s2 P, C
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咖喱鸡翅 # W7 V+ o) y1 T6 l6 b' |/ g
主料：鸡翅
3 K" g4 u6 f9 F, h7 u辅料：熟土豆、青豆
9 y& T$ Y! ^% H. o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ u4 q7 Z5 P. y做法 1 A0 d7 O8 a0 _% O4 m0 h
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; U9 Z3 b' u3 ^% u5 Y o2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54