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4 H7 N8 t9 I0 m7 U
- }) f9 h5 P7 t& ]: B; b孜然鸡翅
) ^9 J0 d( P M7 J g/ Q0 J用料：鸡翅 孜然 香菜
8 U" y' L8 A: Y6 j做法： 2 T: {& x/ g* p
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( X: B: Q- ~, d" ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . P ?, \( h7 ~9 z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' O+ v1 D6 N, O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 I; `4 Q- m) z5 B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * |3 M6 m9 ]( D% l- |# K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 g; v" q9 b1 X' Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ |; l' n" e* f6 U) F$ W; J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * p- w1 ^" j9 L. V
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: m5 e$ w$ e4 L. ]' g% c) v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! J8 q4 y% }( P) b* P" H# T( I
* q! ?5 o/ [) {' _! ~: P
4 ?5 c$ Y/ z8 S. |. e" l3 H9 c& [, Q" I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ( i9 I7 a, ?. {3 @7 O: X: y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* D+ U: q( U4 Z/ n3 k5 n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
% q% i1 y7 ^- _9 e' S) g7 M原料：鸡翅 糟坊 9 m: L. }: L8 I7 [- d
调料：盐 葱姜
3 ]: o/ s) ^- m7 W7 x2 H1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 g/ J+ S. k5 G0 f1 |+ D9 ?2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& k* n+ K' G7 Y6 t9 ]& h. R* n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 h4 u. e- ?4 y7 s! o' a* V
- c! {4 D2 n9 Z4 d& F2 l9 [$ S熏烤薄荷鸡翅 1 i0 O( Y2 u* A. Q( i# v; r
原料：鸡翅
X' `# o; H! x3 Y# j6 o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 w$ i' A; z, ^+ }8 R. s6 K4 t. F
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 U/ e/ E& j N) t& z" K
. G( x ~' p0 `2 ^
( d% l1 a; q, R# d0 \, T, ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ u) t' \. ]! j O/ J. }+ L/ `& {2 P
/ n% Y0 x( v( D! G% |6 U香菇蒸鸡翅
# F5 C& q& ~* M. r. c. ~& S$ W6 P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( X) w2 n$ e, W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# Y$ b: Y4 g% l# d+ j5 k
d3 L+ p' L3 E1 t0 {4 A- S+ P7 u0 W) k) s2 O' x# W; S; F3 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. k: p: s R: N% n* h( Y C- q" m) i, ^1 ?
香醋鸡翅
( J/ h- i1 M$ | j; c A材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . n, F& s/ D- L/ T r+ X p. X2 C( r
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 Q- z$ A6 {; ?5 H" r0 @
3 \& K2 J% `$ v' i0 E6 u2 d7 z2 D: \4 `6 o$ w, o9 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 t7 j0 h; F. o& u* _- {
6 j" p. g/ S! J4 z Q香橙鸡翅
4 i- t: U& s+ D' S- E" A( S原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 ]) O) u( K) ?6 r! d5 Y0 }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 T8 s1 s! _8 P# q4 I9 A4 B
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 X9 I5 }; [" d' {4 G
做法：
# ^; c0 g* I8 ?, b7 `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 I/ N( P. k5 {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # _9 y0 V, y. z# g% b6 z. C7 t5 C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' J1 G; d. S' |# x# u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' f! r' O$ r8 o/ o' v% J. k; q1 \" {/ r. N# |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 t! L7 ~+ T$ |! l! m/ ^; N
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脱骨烤鸡翅： - |2 P \ F5 M8 Q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; ]0 J t( U/ E, d, i+ r腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 F+ j( f0 H! T8 l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
2 q% A: c( @& g; [) \) }0 P X$ J4 k2 f, \' m; H0 a$ T
9 k" [9 I _3 h0 g% ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
7 E; b O$ n8 B8 A% W0 R8 ?' B6 {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % c% Y! b1 S8 R( Y) f3 q- u! F
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & m0 o. @ Y$ `: d. v# O2 C
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, @3 J2 \% q) W( m. ~6 h! h5 i" G$ L4 A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 O% ^) L6 B3 s" U$ J _+ e鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 r% u$ H g9 r( s$ t P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - x, J2 O& v- |& {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 Y3 v5 j; Q% _2 Q& b
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4 @8 w' X; z. Q& t8 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
) w- g4 V& X# ?! e& u. F7 C% {& J$ C8 B4 P
蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 {0 w% k. y3 @' P. Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . j7 B8 m3 E+ S& D9 v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% ?, _0 ]& s* k* h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / J6 f1 z* P7 m5 h$ ~
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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: r2 {8 J8 O2 T8 A; Y y4 t7 o( w0 g三杯鸡翅 ) S+ P, a( H+ G _5 m5 L5 G
主料：鸡翅 8 c v$ y: c+ H( A. m) @& y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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/ B& R2 W& H0 @+ W& v$ e3 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
- f! ^) l+ L( C) F4 z, i, D; Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 g+ L) e2 V9 X做法： + h9 W; F. O0 T$ A7 A$ z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 F8 K+ B) R7 V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 q2 w% M- m' t; E1 d2 F2 o# m! G2 j4 p9 L7 N0 B R+ |6 l' H
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
o' h: C9 Q: f* W' l5 \4 I青椒鸡翅
! I! Y4 z' N( ?: g' `原料:鸡中翅,牛角青椒 ! H- e7 u! l7 M: i' U9 \6 `+ e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 r: R' m% u' h: J( O$ Z& [2 o+ L. o
做法:
& }! |/ |" s' y( v, V& A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / v% \7 x! J& ^
2.青椒切圈 9 H1 k% E" O2 N% P2 U4 ?1 |# Q) b
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - k9 s w- H# g4 [* Z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; H4 U. d# b8 ]4 Q x5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + G. b/ ~! I3 j! x1 T
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ {. T# R- {. F7 o$ T O* l7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 c( P2 q# x, O
8.加入配料翻炒 9 p' F( ~, C% h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 ^8 p0 b3 V6 b' N10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( _( V* y3 A, Q/ j4 R7 S
* w ?( j# d. q2 L+ L- V7 ?* q[3楼]：& c: R8 C* @3 r
啤酒鸡翅 ! N; s/ i2 S) V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * P4 l& E6 c5 `7 \5 g! C
6 a. W( C0 M4 `+ G4 }5 k2 l3 S1 ^
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ m4 b @1 ^7 a2 X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! T8 x* w5 H4 ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
# b) Z5 M$ A! V! Y! O- R2 H% E: B原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ G6 a) Y1 d& L' f
调味料：
% h6 }) e. v" q( s5 d; [( j（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# ]) Z) k6 Y7 \8 t做法：
& T, ^* n' o8 ]$ e8 p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 O6 ~9 h- i! D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , S4 W0 H) z+ ]8 k
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 {4 e$ x/ Q0 `: q$ z3 l
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , `& E+ H9 [7 R$ j& i* f
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 G, V7 X) K6 H9 }[6楼]：
" P% W+ a- E; e& T! s( p8 P6 x蜜汁鸡翅 5 ~2 ^3 H. z. A6 @4 q8 T. N
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' a3 s% ^. `4 ^
做法：
1 ?6 U% y% b; k/ w/ g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , [' ^/ o' l" q, a) V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 S7 I4 F& w( @# I2 ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ L. N- v: I- \( g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 k) z8 `5 k1 F. @9 `7 s( V3 |# x! C$ } T( U
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玛瑙鸡翅 2 z- r3 @' Y8 X4 y2 E
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # O8 `) `; ^2 u" k" S
做法： & |1 o/ s# {4 w4 K; s5 y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; s# Q4 ]( C" I) O8 Y. c# r+ v* P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 e& m: Q# C2 M* h/ E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + G ^3 x" _7 i0 C7 f$ l6 m
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; M( e+ A5 z. V ~6 [* Z! C
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) b. ~, r7 E. C& K! h
; X$ { x$ V" s O" d
+ u3 J! i* [( d g8 e. @% d龙眼鸡翅 $ Z; E' n) L) U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ X' ~! ?* Q# x& L5 e* _ }做法： " u+ `2 T. C( G( F/ i
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 \$ q2 K: @! |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
J) l. p# f) N- Z2 R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) S3 ~2 E" q# V8 Z& e; ~; h1 t
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, ^6 F% B; [% o
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# q8 G4 H0 i4 d3 k% K6 v3 F: B1 |) T d+ q* P- j: U" J
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可乐鸡翅
|6 A! _* V, T& u( e1 q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! Y$ _; ` f4 o% }
' i. B0 y- ]0 z7 [* l L: m9 N0 P$ P7 _6 o
, G E7 {8 s( f烤鸡翅
; J( H: U p. K6 ^8 }9 J; f原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 l& G! a" g- e9 [6 u, V, g$ |做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# r3 H; i9 p) e) w: c: {! J8 H
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. b; J) Z7 g: d$ [( `6 s
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咖喱鸡翅 ( E+ w. }5 t, b9 i
主料：鸡翅
( H% z' W" @. [1 O5 v+ {0 s4 Y辅料：熟土豆、青豆 # L# y7 a4 ]8 F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 y/ m2 K4 q, L P9 j
做法 9 u2 ?7 J' F2 i" a7 w$ }
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - Z: d$ [: Q' x: A% b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54