|
|
红烧猪蹄制做方法* u5 s- d# m4 v `3 B5 `4 _
2 Y5 E' A4 v( l# U4 T6 s2 d8 z
主料:猪蹄500G
' W; d2 F' f! b' ~9 ?辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
( g" ?# m* T6 n# N功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
2 X1 O3 N+ o1 H7 a! l特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
$ _2 \9 w8 G0 m l要决：( c$ }! D" e. Q6 B% z E! s8 ?
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，* {% @; }1 H# R0 w
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），, _- O8 O% q4 P5 k2 }
做法：
- M' C h+ J1 }1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
* k2 v+ q$ x6 D2 ]! A' K$ e. z2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；, Z! t0 `6 W" N6 ~$ Q* K& `; p
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
( b% R9 {/ k* W4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
& u9 ^' C) d* [7 ? p5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；( W) a8 D: s; `5 D* t, c5 B
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
( G3 d/ a. S6 x7 _7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。; l+ i6 H9 Y6 u) j: h9 `+ \$ f0 U, A
另：3 {/ ?1 r( K2 T$ T0 t% ^# z
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。1 _2 Q! p' r% b- a" q
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
; ?. h- f, M) w, L1 ^3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
" ?$ H5 ^' ~ ~3 i " j/ ~8 _# ^2 ]7 e% Y. o
猪蹄皮冻
, \8 d2 h' H3 c4 @新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...4 Y# @% c/ G o( a+ Y, [
/ ]8 `( y4 A* E9 ?% [0 z# ?* _
醋姜猪蹄& K7 s5 E( P9 x$ R
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
7 g" p8 y9 h7 ]' ] |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!