【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
# @2 ^3 i  V- q4 wnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

, @$ }( F8 N# I& A# u
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

& w5 Y: `0 K8 q# B
0 x- W+ V* ~. Z6 P' [外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
* U( f% U7 i; G% I+ Ovichida 发表于 2009-8-8 12:13

: ~% B) I+ {7 f/ f' @. s
$ P/ Q+ {. ^# }0 v0 P0 l可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
9 j. ^5 ~7 T9 K' o2 D
原料：干巴菌 青椒
9 {' u8 w. d+ l" L4 J* [1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
8 `$ y% X8 ^6 c4 q! t2 两个青辣椒，洗净切丝
5 |/ |! R: i3 s8 N" I! Q. s3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
4 j: ^) v" b8 ^7 J' ?
3 A2 V6 {5 z% c; S7 C$ x看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
/ f( M( ?: \. Q$ ]. n牛肝菌
鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
+ _, U6 Z' M3 Z* F, g* V' E4 ], k( b2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
. P  [3 l6 ?/ b+ V4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
0 Y2 l) i# c) X( d* L牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

8 t8 C5 R* y  h! D! c4 Y. a

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


. u" Q% h/ i; I  ^/ b# c
/ i% O( L0 i: c6 h; D0 D+ O云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说