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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " D D M6 `; t
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。' A9 |9 i7 {2 f% l8 S
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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+ ]6 n C# J0 ~/ R4 l* s2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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9 F6 K7 ]' R+ V' p7 f2 v# i% ~/ `4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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2 _& F, i6 \1 u5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。4 p& L: K+ W% F
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5 M. w6 t8 Q* x6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......0 s% `' j4 \" n: W
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9 ?5 g( m; D% W5 m& c! B6 \5 \7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......$ @1 S( I U, |. w( K# ], `
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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