【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

* Z; G. ?  ~! V7 F, T       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
9 w5 R$ n. @% _4 u
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
' O$ c1 w2 R! B6 h: s7 A


4 S$ N8 v9 j6 D8 z2 [# G4 d
' U4 _: }" |9 A4 |2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

5 x& ^0 H. p  q. A
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
8 s- y+ R5 W5 C1 Z8 ]* @- o1 T

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
( H$ S8 n; Y. {/ J; p


5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

( ~, X3 {! C9 n% z% g( U+ V1 }# C# U
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

% r6 A. r3 e, M3 O" J
# ?. @: m* c( \6 A1 |; o2 h1 h7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
+ b* ?! f) P- S/ K

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

! G: i, ^1 Y, n1 S. J: j: Q
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

+ k' [+ h5 ]/ Q/ q) K% w  G( {! N1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

* l& R+ k; g, x1 t4 ]
2.鸡蛋磕开：

# H# w/ w' c0 j  S- \; P
9 p! t2 i4 U" a! ~$ A0 s. Q3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
- E1 g7 `/ S3 Y  p& S" H

4.放入蒸锅蒸......


2 n* _% N$ d, }$ x2 B5 ~) X1 J' ]2 Z# U5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
+ w" ^1 ^( D# |2 }6 O
& N7 M$ S& d+ y& m, k
5.  OK！可以了，表烫着......
& e4 a2 M( l8 |8 k% s7 r3 J

$ r) y* `4 x* ^; y3 J2 `+ q* i

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

9 h+ ~9 r  N: a/ l% O' g
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

6 \! J. ?1 Q8 ]# w0 [; F
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

) H4 `) d7 w9 s! H) F- O! d
. S9 w9 Y  w4 a6 b楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

: _' |, {% u* H4 t/ Z! E, @凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
- B3 d7 C1 X  @" m0 e  s 排骨海带汤
/ P* a6 T6 ^9 i  E/ H, M7 S/ v: N; R
# _9 B' e; S' W7 M
/ c$ F4 M$ @2 [! k& J  L# p京酱肉丝
' W( B8 }% I4 R' I6 y( c

干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
- u+ K* `  w7 VILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉