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& s+ q( c/ A2 X+ _0 j- d; v4 z藍莓胚芽蛋糕
1 Z( j* ?: b( K. b3 F- p【材 料】
+ n4 O& T5 b' A% x+ a7 c高筋麵粉 250公克
6 G1 g( r( |) d2 F" J* d杏仁粉 100公克
- j D6 k2 Q H- S1 b+ p, {- n. [3 x糖粉 255公克 7 F4 P/ g5 }6 }, K% e' ]
泡打粉 5公克
7 g# r) o$ j* v* ?+ h2 _% c4 m全蛋 350公克 4 z9 q- x6 t4 X# X7 o/ m& X
糖漿 100公克
* O' l* o5 P e0 t, r3 K奶油 350公克 ( c, Y3 I1 E6 M ~, T
牛奶 50公克
- ^- A7 a) ^) L$ [2 H. E( a鹽 5公克
7 ^* _4 K' r; \藍莓乾 100公克
1 f. n/ s! G0 W3 I# l% ^8 e7 S胚芽 150公克
2 [6 O2 j5 M$ r: W蘭姆酒 40公克
& _9 _* K0 ^' X0 t7 N8 q. z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。; S2 w6 R s, {/ ?& I0 W
4 ]" _, T/ Z- i) |- M9 c$ x" f2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。$ Z& ?7 ]# r! v' [; j5 `
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。' l! v+ {) J0 G* X6 h( S* g
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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0 j1 B8 e% O) B" P& |5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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4 L4 A3 n( y; s) U8 D6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 # q! w5 ^0 N' X+ {; Z3 y
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